食物不耐受和過(guò)敏的嚴(yán)重程度不能簡(jiǎn)單比較，二者都可能對(duì)健康產(chǎn)生影響，建議及時(shí)就醫(yī)并遵醫(yī)囑治療。
食物過(guò)敏是機(jī)體對(duì)食物中的某些成分產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)，通常起病迅速且癥狀明顯。比如對(duì)海鮮過(guò)敏者，食用后可能很快出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑、風(fēng)團(tuán)，嚴(yán)重的還會(huì)有呼吸困難、喉頭水腫、過(guò)敏性休克等癥狀，這些情況可能危及生命。而食物不耐受是一種復(fù)雜的非免疫反應(yīng)，與人體缺乏特定的消化酶或?qū)δ承┦澄锍煞置舾杏嘘P(guān)。例如乳糖不耐受者，攝入乳制品后可能出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，雖然一般不會(huì)像過(guò)敏那樣迅速危及生命，但長(zhǎng)期的不適會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，而且嚴(yán)重的胃腸道癥狀也會(huì)影響生活質(zhì)量，還可能引起一些繼發(fā)性的健康問(wèn)題，比如腸道菌群失調(diào)。
日常生活中對(duì)于食物過(guò)敏者，要嚴(yán)格規(guī)避已知的過(guò)敏食物，在外就餐時(shí)要仔細(xì)詢問(wèn)菜品成分。隨身攜帶抗過(guò)敏藥物，如腎上腺素自動(dòng)注射器（針對(duì)嚴(yán)重過(guò)敏者）和抗組胺藥等。對(duì)于食物不耐受者，如果是乳糖不耐受，可選擇低乳糖或無(wú)乳糖的奶制品，或者在食用乳制品時(shí)配合乳糖酶制劑。記錄飲食和身體反應(yīng)情況，有助于更好地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。