通常情況下，缺乏維生素和礦物質會引起的疾病有口腔潰瘍、缺鐵性貧血、佝僂病等。具體分析如下：
1.口腔潰瘍：口腔潰瘍是口腔黏膜上的皮損，通常與缺乏維生素或者微量元素、營養不良、精神壓力過大、進食食物過燙等因素有關。患者可能會出現局部疼痛、進食困難等現象，可以遵醫囑使用西地碘含片、復方氯己定含漱液、口腔潰瘍散等藥物進行治療。
2.缺鐵性貧血：缺鐵性貧血就是身體營養不良、缺乏鐵元素引起的，患者會出現面色蒼白、頭暈眼花、渾身無力等現象。這種情況下，患者可以遵醫囑使用右旋糖酐鐵注射液、琥珀酸亞鐵片等藥物進行補鐵治療。在生活中可以適量補充含鐵元素的食物，如豬肝、蛋黃等，對身體恢復有好處。
3.佝僂病：佝僂病可能是身體缺乏維生素D、鈣等引起的，主要癥狀有身體發育緩慢、盜汗、牙齒或者指甲不堅硬等。建議患者在醫生的指導下使用碳酸鈣D3顆粒、維生素AD軟膠囊等藥物進行治療。平時可以吃雞蛋、牛奶、魚蝦等食物，補充身體所需的維生素與鈣。
除以上常見的疾病外，還可能引起其他的疾病，比如敗血癥。如果情況嚴重，患者應該及時就醫治療。
