紅肉是指烹飪前顏色為紅色的肉類，一般指畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉，一般適量吃并沒有什么危害，但過量吃可能導致肥胖、高脂血癥、脂肪肝、心腦血管動脈硬化等。
1、肥胖：紅肉熱量較高，含有較多飽和脂肪，若經常過量吃紅肉，容易導致脂肪在體內聚集，繼而導致體重增加，甚至出現超重、肥胖等情況；
2、高脂血癥、脂肪肝：雖然紅肉中脂肪含量較肥肉低很多，但是仍含有較多的油脂，熱量較高，若經常過量吃紅肉，可能會影響體內正常脂類的代謝，增加機體發(fā)生高脂血癥的風險，如果超出肝臟的脂肪代謝范圍，可能會堆積在肝臟內，引發(fā)脂肪肝等疾病；
3、心腦血管動脈硬化：紅肉中含有較多飽和脂肪，若長期過量吃紅肉，容易導致血脂升高，在血管壁發(fā)生沉積，導致動脈硬化。另外，紅肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔w內同型半胱氨酸的含量過多也會導致動脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病的發(fā)生率。