一般情況下，煮牛肉剩下的湯能喝，對身體有一定益處，但是不能多喝，具體分析如下：
煮牛肉的過程中部分蛋白質和微量元素會進入湯里，煮牛肉剩下的湯也是具有一定營養價值的，喝了能夠增加體內的營養，增強身體的免疫力和抵抗力，因此煮牛肉剩下的湯一般能喝，對身體有一定益處。但是煮牛肉剩下的湯嘌呤含量較高，不能多喝，多喝容易導致血尿酸水平上升，增加患痛風、肝臟疾病的風險。
需要注意的是，痛風患者不能喝煮牛肉剩下的湯，且平時要盡量少喝各類肉煮的湯，以免導致病情加重，影響身體健康。