豬血的主要成分是鹽分、水分，以及鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，適當(dāng)食用豬血可以有效預(yù)防缺鐵性貧血。但如果豬血不熟，吃了可能會(huì)引起感染寄生蟲(chóng)病，或者急性胃腸炎等。
生豬血在制作和存放的過(guò)程中，可能會(huì)接觸到有害的細(xì)菌，而豬血本身和豬肉一樣，也會(huì)含有寄生蟲(chóng)，因此要通過(guò)高溫煮熟后才可以食用。如果豬血不熟，吃了后就容易出現(xiàn)豬帶絳蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)感染的情況，引起腹痛、厭食、體重減輕、乏力倦怠等癥狀。還可發(fā)生細(xì)菌感染，出現(xiàn)急性胃腸炎，引起惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀。
建議豬血需烹飪熟后食用，如果豬血不熟吃了出現(xiàn)上述不適，則建議及時(shí)去往醫(yī)院就診。還需要注意的是，在吃豬血時(shí)要注意控制量，避免食用過(guò)多，產(chǎn)生胃腸道反應(yīng)，影響食物的消化和吸收。