判斷是否麥麩過敏可從多方面進行觀察。
食用含麥麩食物后，若出現消化道癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等，可能是麥麩過敏的表現。皮膚方面，可能會有皮疹、瘙癢、紅斑、蕁麻疹等癥狀，這是因為過敏反應導致皮膚血管通透性增加，組胺等物質釋放引發炎癥。呼吸道也可能受影響，出現打噴嚏、流鼻涕、咳嗽、氣喘等，嚴重時可致呼吸困難，這是由于呼吸道黏膜受刺激發生水腫與痙攣。此外，還可能伴有眼睛瘙癢、流淚、結膜充血等眼部過敏癥狀。
如果在食用麥麩相關食物后，出現上述一種或多種癥狀，應立即停止食用，并及時就醫。醫生會詳細詢問飲食史，包括食用麥麩食物的種類、量、時間等，對身體癥狀進行全面檢查，可能進行過敏原檢測，如皮膚點刺試驗、血清特異性IgE檢測等，以確定是否為麥麩過敏以及過敏的嚴重程度。根據診斷結果，醫生會制定相應的治療方案，如使用抗過敏藥物、進行對癥治療等，并告知患者嚴格避免食用含麥麩食物，仔細查看食品標簽，防止再次接觸麥麩而引發過敏反應。