奶薊草通常是指水飛薊，吃多了以后有可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不良反應。
水飛薊味苦、性涼，歸肝、膽經，里面含有黃酮類、水飛薊賓、脫氫水飛薊賓、水飛薊寧、肉桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚烯酸、花生酸等化學成分。由于水飛薊是一味涼性的中藥材，如果患者沒有遵醫囑使用該藥物，過量食用后有可能會導致脾胃虛寒，出現惡心、嘔吐、食欲不振、腹瀉等胃腸道不良反應，部分患者還有可能出現胸悶、頭痛等癥狀，對人體健康產生影響。
但是，水飛薊能使肝細胞膜保持穩定，有效清除肝細胞內的活性氧自由基，具有清熱解毒、疏肝利膽的功效，如果患有慢性肝炎、脂肪肝、膽結石、肝硬化等疾病，患者可以在醫生的指導下使用該藥物，能對肝臟進行保護。