豆腐皮有點發霉不能吃，發霉的豆腐皮存在嚴重的食品安全風險，可能會對人體健康造成極大的危害。豆腐皮含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅等，具有低脂肪、高蛋白的特點，是健康的食品選擇。
豆腐皮含有一定的水分，且富含蛋白質等營養物質，為霉菌的生長提供了適宜的環境。如果儲存不當，如放置在潮濕、溫暖的環境中，或者包裝破損等，容易導致豆腐皮發霉。
發霉的豆腐皮上會滋生各種霉菌，霉菌會產生霉菌毒素。霉菌毒素具有很強的毒性，對人體健康有嚴重危害，如黃曲霉毒素具有致癌性，長期攝入可能導致肝癌等嚴重疾病。
除了霉菌毒素的危害外，發霉的豆腐皮還可能被其他有害微生物污染，如細菌等。食用發霉的豆腐皮會增加食物中毒的風險，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
為避免豆腐皮發霉，應將其儲存在干燥、通風、陰涼的地方，可以使用密封袋或容器進行包裝，防止受潮和受到污染，注意查看保質期，避免食用過期的豆腐皮。
在購買豆腐皮時，要選擇新鮮、無霉變的產品。注意觀察豆腐皮的外觀、顏色和氣味，如有異常應避免購買。如果發現豆腐皮已經發霉或出現變質跡象，應立即丟棄，不要抱有僥幸心理嘗試食用。定期檢查食品儲存區域，如冰箱、櫥柜等，清理過期和變質的食品，保持儲存環境的清潔和衛生，減少霉菌滋生的機會。