蠶豆病通常是因為缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶導致的疾病。
蠶豆病是一種遺傳性溶血病。患者通常由于G-6-PD基因突變，導致人體紅細胞膜上缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，患者在食用蠶豆后，由于紅細胞無法抵抗氧化損傷，崩解、破裂后引起溶血，最終出現發熱、惡心、嘔吐、厭食等癥狀。大部分患者在停止食用蠶豆后，一般可以自愈。部分患者可能因為病情嚴重，需要按照醫囑使用碳酸氫鈉片，通常可以減少血紅蛋白的析出，促進尿液排泄。患者還可以按照醫囑使用醋酸潑尼松龍片，以控制急性溶血反應。
患者平時應避免食用蠶豆或相關制品，以免誘發疾病。