一般情況下，沒有“食道癌和腮腺癌哪個嚴重一點”的說法，每位患者的病情不同，嚴重程度也就不一樣。具體分析如下：
食道癌是一種原發于食管黏膜上皮的惡性腫瘤。腮腺癌是一種發生于腮腺上皮的惡性腫瘤。患者在患上這兩種疾病以后，由于病情的進展不同，不能一概而論地說哪種疾病更嚴重一點，都會對患者的身體造成損傷。患上食道癌后，患者可以接受食道癌切除術的治療，必要時還需要配合消化道重建術、淋巴結清掃術等方式進行治療。患有腮腺癌，患者可以通過腮腺切除術來治療。