安康魚肝冷凍后是否能吃，需要根據具體的情況進行分析，如果冷凍時間較短，沒有出現變質可以吃，如果冷凍時間過長，并且出現變質可能會對身體健康產生影響，則不能吃。
大多數安康魚肝在沒有吃完的情況下，可以放入到冰箱中冷凍，主要是通過冷凍的方法能夠防止細菌滋生，從而延長保存的時間，冰凍時間較短一般不會導致變質，此時安康魚肝中不含有細菌、微生物、霉變物質等有害成分，通常可以正常吃。若出現安康魚肝冰凍時間較長，可能會影響到魚肝的口感，而且還可能會導致魚肝發生變質、腐爛等，同時可能會出現酸味或其他異味，此時安康魚肝中可能已經產生多種有害細菌，攝入后會導致腸道受到刺激，引起嘔吐、腹脹、腹瀉等不適癥狀，嚴重時還可能會引起電解質紊亂、食物中毒等不良現象，因此不能吃。
安康魚肝中的營養成分較多，主要包括蛋白質、微量元素、維生素A、維生素D、B族維生素等，適當食用可以為機體提供所需的營養物質，但不建議一次性吃得較多，以免出現不適癥狀。