適量正確吃金針菇一般不會中毒，但如果金針菇變質了，就可能會造成食物中毒的情況。患者需要配合醫生通過催吐、導管、洗胃等方式來解毒。
1、催吐：當患者出現食物中毒的情況后，通常會有惡心、腹痛等不適癥狀。建議患者及時就醫，積極配合醫生用舌壓板按壓舌根，起到催吐的目的。患者盡快將胃內的食物吐出后，通常可以避免持續受到刺激，導致食物中毒更加嚴重。
2、導管：如果患者無法將胃內容物吐出來，也可以在正規醫院，由專業的醫生通過導管將胃內容物吸出，從而將胃內殘留的毒物清除干凈。
3、洗胃：必要時，洗胃也是一種比較好的治療方式，將一定成分的液體灌入胃內，混合胃內容物后再抽出，通常可以有效清除胃內未被吸收的毒物，清潔胃部，減輕食物中毒的情況。
此外，還可以通過導瀉、灌腸、利尿、血液凈化等方式來解毒。