臨床上并沒有明確數(shù)據(jù)表明肉類用水煮1次嘌呤能降多少，對于嘌呤能降多少，可能與水煮時間的長短有關(guān)，肉類用水煮10分鐘，嘌呤大概能降50%。
嘌呤是生物體內(nèi)重要的含氮堿基，在人體內(nèi)代謝成尿酸。當(dāng)人體攝入過多嘌呤或嘌呤代謝紊亂時，會導(dǎo)致高血尿酸癥，提高痛風(fēng)的發(fā)病率，危害人體健康。肉類是人體攝入嘌呤的重要來源，高嘌呤含量的肉類能夠顯著影響體內(nèi)的血尿酸水平。
而嘌呤是一種水溶性的物質(zhì)，將含嘌呤高的肉類食物先用水煮，然后棄湯，可有效降低嘌呤含量，減少嘌呤的攝入。肉類用水煮1次時間越長，嘌呤含量越低，通常用水煮10分鐘嘌呤急劇降低，大概能降50%，10-30分鐘時肉中嘌呤含量變化緩慢，30-80分鐘內(nèi)趨于穩(wěn)定。
長時間地水煮肉類可能會破壞其中的營養(yǎng)含量，如果長期吃營養(yǎng)破壞嚴(yán)重的食物，可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。建議及時前往醫(yī)院營養(yǎng)科就診，完善血常規(guī)、微量元素測定等相關(guān)檢查，明確診斷后遵醫(yī)囑進(jìn)行針對性調(diào)理。