急性腹膜炎是一種嚴重的腹部感染性疾病，通常由細菌感染引起。如果患者因食用發霉變質的肉類食品而導致胃腸道細菌感染，并最終發展為急性腹膜炎，那么及時的醫療干預是必要的。
當發生急性腹膜炎時，醫生可能會建議進行引流手術。這種手術的主要目的是清除感染源、排出膿液和炎癥分泌物，以減輕癥狀并防止感染擴散。
對于54歲的患者來說，如果能夠及時診斷并接受規范治療，引流手術是有效的治療方法。大多數情況下，經過充分的抗生素治療和引流處理，患者可以恢復健康。然而，具體的預后情況還需要根據患者的全身狀況、感染嚴重程度以及是否存在其他并發癥來綜合評估。
為了預防類似情況的發生，建議在日常生活中注意食品保存條件，避免食用變質或不新鮮的食物。同時，如果出現胃腸道不適癥狀，應及時就醫，避免延誤病情。