通常情況下，吃肉皮凍好處有補充營養、增強免疫力，壞處有引起肥胖、高脂血癥和高血壓患者吃后可能會加重病情，具體分析如下：
1.好處：肉皮凍是由豬皮為主要原料制作而成，其中含有豐富的蛋白質、維生素B、膠原蛋白等營養成分，能夠補充人體流失的膠原蛋白以及多種營養物質，可以使得皮膚細胞得到滋潤，而且能夠增強身體免疫力和抵抗力。
2.壞處：肉皮凍中含有大量的脂肪，如果長期過量吃可能會導致體內脂肪堆積，進而導致肥胖，嚴重者還可能會出現血壓升高的不良反應；而且高脂血癥、高血壓等人群吃肉皮凍，可能不利于血壓和血脂的控制，進而增加疾病的發病幾率。