通常情況下，山藥和胡蘿卜一起吃可以減肥，但要注意適量。具體分析如下：
山藥和胡蘿卜中都含有較多的營養物質，比如維生素、礦物質、碳水化合物、膳食纖維等成分，山藥具有滋陰補陽、加速代謝的作用，胡蘿卜具有加速人體脂肪新陳代謝的功效。山藥和胡蘿卜一起吃通常能夠避免過量的脂肪在皮下組織沉積，達到減肥的目的，但是注意不要一次性吃得過多，不利于身體健康。
建議患者加強體育鍛煉，避免吃油膩、刺激的食物，適當食用新鮮的水果和蔬菜，有助于減肥，促進身體健康。