萵苣葉子和油麥菜的營養價值不一樣，兩者所含營養各有各的價值，無法相提并論，日常生活中需要在飲食上做到葷素搭配、營養全面。
萵筍葉子含有鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質，以及維生素C、維生素A等維生素，并且含有一定量的水分、碳水化合物等，而油麥菜含有一定量的胡蘿卜素以及維生素A、維生素B1、維生素B2等維生素，兩者所含有營養成分存在不同的地方，所以營養價值也不一樣。在日常生活中應建立良好的飲食習慣，保持飲食的多樣性，并且要做到葷素搭配、營養全面，既要吃萵苣葉子，也要吃油麥菜，還需做好一日三餐定時、定量，以免出現消化不良或營養不良的情況，不利于自身健康。
吃萵筍葉子和油麥菜時，需避免一次性攝入過多，過多食用可能會對腸胃功能產生刺激，還會引起腹瀉等癥狀，要多吃一些應季的蔬菜和水果，能補充人體所需要的維生素成分。