低血鉀一般指低鉀血癥，通常禁食2-3天不補鉀可發生低鉀血癥，但并不絕對，具體時間因人而異。由于機體每天需要補充的鉀是3-4g，如果需要禁食，醫生通常會要求進行靜脈輸液補鉀，以免發生低鉀血癥，引起不良后果。
鉀離子是機體重要的電解質，對維持電解質平衡、酸堿平衡，以及機體滲透壓有較大作用。正常人血鉀濃度3.5-5.5mmol/L，如果血鉀濃度低于3.5mmol/L，稱為低鉀血癥。低鉀血癥的臨床表現與低鉀的程度呈正相關，輕度低鉀血癥時，患者可表現為四肢無力、厭食，以及惡心、嘔吐、腹脹等，如果能及時給予補充，癥狀可消失。重癥低鉀血癥時，血鉀濃度低于2.5mmol/L，患者表現為全身肌肉無力，呼吸、吞咽困難，以及反應遲鈍、嗜睡、昏迷等。嚴重時出現心房撲動、心室顫動，可能導致心臟驟停而猝死。
因此，禁食時應嚴格遵醫囑靜脈補鉀，盡量將血鉀維持在正常范圍內。但輸液速度不能快，輸液濃度不能高，在輸液過程，注意監測心功能，如有異常及時處理。