食品脫氧劑通常毒性不大，如果誤食，一般不會引起中毒，但是有可能會出現胃腸道不良反應。建議日常生活中注意飲食安全，避免誤食食品脫氧劑。
市面上多見的食品脫氧劑為鐵系脫氧劑，主要是吸收氧氣，通過利用氧化還原反應，有助于減慢食品氧化，從而延長食品的保質期，降低食品腐敗、變質的幾率。食品脫氧劑并不會釋放出有害氣體，通常毒性不大，但是二丁基羥基甲苯脫氧劑具有弱毒性。
如果只是誤食少量的食品脫氧劑，可能不會出現任何不適。但是，如果誤食大量的食品脫氧劑，就有可能會引起胃腸灼燒感、腹脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應，嚴重時甚至有可能加重肝臟負擔進而影響肝功能。建議多喝水或者牛奶，有助于降低食品脫氧劑在體內的濃度，同時能促進食品脫氧劑的代謝，必要時可前往醫院遵醫囑進行洗胃、催吐等治療。