鴨蛋、鵝蛋的營養價值及功效與作用基本相同，主要區別是屬于不同動物的蛋類，鴨蛋是由鴨繁殖，鵝蛋由鵝繁殖，營養價值均比較高。
鴨蛋、鵝蛋所含的營養成分大致相同，一般包括蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素、核黃素和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等，不論食用鴨蛋還是鵝蛋，都可以獲得相同的營養價值。
中醫認為，鴨蛋性涼，味甘，具有滋陰清肺、生津益胃的作用，適合病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等患者食用。鵝蛋性微溫，味甘，有補中益氣的作用，可在寒冷的季節多食用一些。
日常生活中食用鴨蛋、鵝蛋時，需注意不可一次性食用過多，以免增加胃腸道負擔，導致胃腸道內的食物無法被及時消化、吸收，進而導致腹脹、惡心、腹痛等消化不良癥狀，不利于身體健康。