比目魚膽固醇含量一般不高。
比目魚屬于深海魚類，其中含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀、不飽和脂肪酸等營養成分，具有補充營養、增強體質等作用，是營養價值較高的一種食物，通常膽固醇含量不高。膽固醇具有構成細胞膜、形成膽酸、合成激素等作用，一般可從雞肉、豬肉、羊肉、魚肉等食物中攝入，但是若攝入過多，可能會增加出現肥胖、脂肪肝、動脈粥樣硬化等情況的風險，通常比目魚所含的膽固醇較少，并且富含不飽和脂肪酸，不但能幫助人體補充營養，適量吃還可輔助起到調節血脂、降低膽固醇的作用。
出現高膽固醇的情況，一般可在醫生指導下使用氟伐他汀鈉緩釋片、阿托伐他汀鈣片等藥物阻礙膽固醇的合成。