白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚化合物，具有一定的抗氧化、抗炎、降血脂作用，臨床常作為一種保健食品，但是長期服用會有一定的副作用，可能導致腸胃不適，部分人還會出現過敏癥狀。
1、腸胃不適：如果長期大量服用白藜蘆醇，可能會因為刺激腸胃黏膜，從而出現腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴重者可能還會引起胃酸反流的現象；
2、過敏癥狀：過敏體質的人在服用白藜蘆醇后，可能會引起過敏反應，導致全身持續性瘙癢，逐漸發展為濕疹或扁平丘疹，并伴有胸悶、呼吸困難、唇腫、口腔疼痛、眼膜充血等癥狀。
此外，因為白藜蘆醇具有一定的抗凝血效果，所以在服用白藜蘆醇時不可以與凝血藥物一同服用，以免影響藥效。注意孕婦、哺乳期女性以及腎臟功能不全者，建議不要服用白藜蘆醇。