水煮菜有營養，常見有水煮西藍花、水煮生菜、水煮白菜等，吃水煮菜可以保證人體每天基本所需的維生素。經常適量地吃水煮菜可以補充身體所需的膳食纖維、預防高血脂、美容養顏、減肥瘦身等，具體分析如下：
1.水煮西藍花：一般情況下，長期吃水煮西藍花對淡化色斑、美白肌膚有一定的作用，有利于達到美容養顏的目的。而且吃水煮西藍花同時也有助于腸胃的蠕動，有潤腸通便、清理宿便的功效。
2.水煮生菜：因為生菜是一種含水量高，并且膳食纖維含量也很豐富的綠色蔬菜，因此水煮生菜能加速人體對其營養成分的吸收，對清除血液中聚集的膽固醇以及脂肪具有一定的輔助治療效果。
3.水煮白菜：水煮白菜含有豐富的膳食纖維和水分，能有效地促進腸蠕動，具有通便排毒、清熱除煩的功效，而且白菜含有豐富的維生素C、鈣、鋅、硒等營養物質，能抗氧化、防衰老，還可以促進新陳代謝，養顏美容。
綜上所述，水煮菜是有營養的，但需注意蔬菜經過長時間的水煮高溫容易造成營養流失，煮得越久就流失得越多，所以水煮菜應把握好時間與火候。