冠心病一般指冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，通常情況下，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者使用大豆油、花生油、菜籽油等油炒菜好。具體分析如下：
1.大豆油：大豆油是大豆經過壓榨后提取出來的食用油，脂肪和膽固醇含量較低，并且含有豐富的棕櫚酸、亞油酸、維生素等營養元素，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者使用大豆油炒菜是比較好的。
2.花生油：花生油是以花生為原料壓榨后提取出來的食用油，富含不飽和脂肪酸，可以保護血管壁，防止血栓形成，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者使用花生油炒菜通常比較好。
3.菜籽油：菜籽油是用油菜籽壓榨出來的一種食用油，屬于植物油，有降低血脂、潤腸通便等作用，一般來說，冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者使用菜籽油炒菜比較好。