長(zhǎng)期炒菜油放得多，可以增加人體攝入脂肪的含量，有降低食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、導(dǎo)致肥胖、增加發(fā)生心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等壞處，建議日常生活中保持清淡飲食，炒菜時(shí)避免放較多油。
1、降低食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：長(zhǎng)期炒菜油放得多，可能影響人體吸收食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，炒菜時(shí)食物經(jīng)過油的高溫烹飪，可能使食物中的膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)元素變質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)食物被油脂包裹，不利于在消化道內(nèi)消化、吸收，且容易產(chǎn)生油膩感，降低食物的口感；
2、導(dǎo)致肥胖：長(zhǎng)期炒菜油放得多，可能使人體攝入的油脂增加，油脂在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，容易引起肥胖；
3、增加發(fā)生心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)期炒菜油放得多，可能使大量油脂進(jìn)入人體，油脂可以被分解為膽固醇和脂肪酸，使血脂水平升高，膽固醇和脂肪酸可能在血管壁上附著、沉積，患者發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化或其他心血管病的風(fēng)險(xiǎn)增加，不利于身體健康。
正確的飲食是少吃高鹽和油炸食品，以清淡飲食為主，同時(shí)注意食物多元化，每天的膳食包括新鮮的蔬菜、水果，如瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆、堅(jiān)果等，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
