吃柿子嘴巴會澀可能是柿子當中的鞣酸成分引發的，不排除是出現口腔炎癥。患者應及時就醫診治，根據檢查結果采取針對性治療。
柿子里含有大量鞣酸成分，尤其是還未成熟的柿子中含量更高，鞣酸物質很容易和蛋白質、纖維素等成分相結合，形成固狀物。而人體的舌頭、口腔黏膜上含有大量的蛋白質，當攝入鞣酸過多后會在口腔里形成固狀物，引起嘴巴發澀的癥狀。也可能是攝入鞣酸過多后，刺激到口腔粘膜中的神經末梢，產生興奮的感覺傳達到大腦，在大腦中形成澀感的意識。不過鞣酸在果實成熟時會轉化成糖分，如果是成熟的柿子就不會有澀感。
患者如果口腔里出現炎癥，一般是因為體內有胃火引發的，可能會分泌過多炎性細胞，使唾液分泌減少，可能會出現嘴巴發干、發澀、紅腫、疼痛等癥狀。患者應及時就醫診治，可到醫院做口腔CT、醫生查體、細菌培養等相關檢查，可遵醫囑使用清胃黃連丸、牛黃清胃丸等清胃火的藥物治療。
患者在日常生活中盡量吃新鮮、成熟的水果，糖分含量較多，也要注意清潔口腔，避免口腔出現細菌感染，還要注意飲食清淡，少吃辛辣刺激性食物，避免出現上火癥狀。