油杏一般指珍珠油杏。通常情況下，珍珠油杏核能吃，但應避免生吃。具體內容如下：
珍珠油杏是一種藥食兩用的食物，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鎂、鉀、碳水化合物等營養物質。而珍珠油杏核含有蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等成分，營養價值較高，所以珍珠油杏核能吃，能夠為身體提供多種營養，還能起到增強體質、潤腸通便的功效。
需要注意的是，食用者不能吃生的珍珠油杏核，應適量吃炒制的珍珠油杏核，以免出現口酸、口苦的情況。