雞肉每100克中含有208毫克嘌呤，牛肉每100克中含有104.7毫克嘌呤，則雞肉和牛肉相比，雞肉的嘌呤較高。雞肉和牛肉均為生活中常見的食物，營養(yǎng)價值較高，平時可以根據(jù)自身喜好適當(dāng)攝入。
嘌呤是一種雜環(huán)芳香有機(jī)化合物，為新陳代謝過程中的一種代謝物，而不同物質(zhì)中的嘌呤含量具有顯著差異。一般來說，各種動物內(nèi)臟中含的嘌呤含量相對比較高，比如牛肝、豬肝、鴨肝、鵝肝、雞肝等，以及鱈魚、鳳尾魚、牡蠣、沙丁魚等各種海產(chǎn)品。評估食物中嘌呤含量高低時，通常以每100克食物中所含的嘌呤含量進(jìn)行對比。在雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等動物制品中，雞肉的嘌呤含量較高，每100克中含有208毫克嘌呤。牛肉的嘌呤含量比雞肉低，每100克中含有104.7毫克嘌呤。并且存在研究發(fā)現(xiàn)，嘌呤含量與動物的生長期呈負(fù)相關(guān)，雞的生長期較快，嘌呤含量較高。
在生活中需要注意的是，痛風(fēng)及高尿酸血癥的患者盡量避免食用高嘌呤的食物，以免造成血尿酸過高而導(dǎo)致病情急性發(fā)作。平時建議食用一些低嘌呤食物，如白菜、卷心菜、萵筍、酸奶、雞蛋，以及各種鮮果等。