黑枸杞是有抗氧化作用的，其中含有的花青素、維生素E、胡蘿卜素等成分，均可發(fā)揮良好的抗氧化功效。
1、花青素：黑枸杞所含花青素濃度較高，花青素結(jié)構(gòu)中的酚羥基和人體內(nèi)所含自由基分子可發(fā)生反應，進而生成半醌式自由基，可有效減少體內(nèi)自由基合成，從而達到抗氧化的效果。同時，由于花青素在人體內(nèi)存在時間較為持久，故黑枸杞食用后，其所含花青素在人體內(nèi)對自由基的消除的作用也會有所增強。
2、維生素E；黑枸杞所含維生素E也能夠保護細胞膜中的多不飽和脂肪酸，使外界刺激對細胞結(jié)構(gòu)的損害減弱，同時也可保護其他蛋白質(zhì)的巰基及細胞內(nèi)的核酸，有效降低體內(nèi)自由基對細胞、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的攻擊性，發(fā)揮抗氧化效果。
3、胡蘿卜素：胡蘿卜素也是重要的抗氧化劑，它屬于還原型抗氧化劑，其分子結(jié)構(gòu)中含有多個共軛雙鍵，可抵御自由基對于機體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害，有效抑制自由基活性。
平時可適量飲用黑枸杞茶，有益于減少體內(nèi)自由基對細胞的損害，達到抗氧化作用。如果想要更好地實現(xiàn)抗氧化，建議平時多吃些新鮮的蔬果，如芹菜、番茄、西瓜、櫻桃等，其中所含抗氧化劑也有利于提升身體抗氧化能力。