一般情況下，海螺用水泡一夜是不能吃的，否則容易導致胃腸不適，具體分析如下：
海螺屬于海鮮，蛋白質含量較高，用水泡一夜后可能會產生大量蛋白質降解物，還會滋生有害細菌，即使經過高溫消毒也不能完全殺死有害細菌。因此海螺用水泡一夜一般是不能吃的，否則可能會出現腹脹、腹瀉等胃腸不適的癥狀，嚴重者甚至會出現電解質紊亂、意識喪失等癥狀，影響身體健康。
需要注意的是，海鮮應該盡量吃新鮮的，如果需要儲存，應該先進行密封，再放置于低溫冷凍的環(huán)境內，以免變質。