通常來說，糖尿病病人能吃土豆，有和胃健脾、潤腸通便、保護血管等好處。具體分析如下：
一、是否能吃
糖尿病病人雖然需要忌食高糖食物，比如奶糖、含糖、曲奇餅干、奶油蛋糕等，以及高脂肪食物，比如肥肉、炸魚、烤雞等，但是土豆主要有淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C等營養成分，一般不屬于高糖、高脂肪的食物，通常不會對糖尿病的病情發展產生影響，所以糖尿病病人能吃土豆。
二、好處
1.和胃健脾：土豆性平，一般不含有刺激性之物，對于胃腸道黏膜的影響比較小，通常來說，糖尿病病人可以適量吃，有助于和胃健脾。
2.潤腸通便：土豆中含有比較豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，提高消化速度，如果糖尿病病人因多食、多飲而出現消化不良的癥狀，適量吃土豆有助于潤腸通便。
3.保護血管：土豆含有比較多的黏液蛋白，能夠保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化，所以糖尿病病人適量吃土豆，可以起到保護血管的作用。