做胃息肉手術后張嘴睡覺可能是使用麻醉劑、睡眠質量差等原因導致的，需對癥治療。具體分析如下：
1.使用麻醉劑：做胃息肉手術需要進行局部麻醉或全身麻醉，在手術后，如果麻醉劑的藥效還沒有完全消退，可能會導致患者出現張嘴睡覺的情況。一般屬于正常現象，在藥效消退后會逐漸緩解。
2.睡眠質量差：做胃息肉手術后，患者的體質還比較虛弱，可能會影響正常的睡覺，導致睡眠質量差，患者因氣短、胸悶，也可能會出現張嘴睡覺的情況。建議患者平時注意休息，多吃一些營養豐富的食物，一般有利于身體的恢復。