陳米一般可以吃，如果存放不得當(dāng)，通常不可以吃。
陳米是儲(chǔ)存時(shí)間較長的大米，雖然陳米儲(chǔ)存時(shí)間久，仍然含有碳水化合物等基本營養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供能量。例如，碳水化合物在進(jìn)入人體后會(huì)被分解為葡萄糖，為身體的各項(xiàng)機(jī)能提供動(dòng)力。只要陳米沒有發(fā)生霉變等嚴(yán)重變質(zhì)情況，一般可以被食用。
只要儲(chǔ)存條件得當(dāng)，陳米不會(huì)產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。不過，由于儲(chǔ)存時(shí)間長，陳米可能會(huì)出現(xiàn)一些變化。其口感可能會(huì)變差，不如新米那樣清香、軟糯，是因?yàn)樵陂L時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，米中的一些揮發(fā)性成分會(huì)逐漸散失，而且陳米的淀粉結(jié)構(gòu)可能會(huì)發(fā)生一定程度的改變，導(dǎo)致其在蒸煮后口感較硬，缺乏彈性。
如果要食用陳米，在烹飪前需要對其進(jìn)行仔細(xì)的清洗。可以多淘洗幾遍，去除可能存在的灰塵等雜質(zhì)。在蒸煮時(shí)，可以適當(dāng)增加一點(diǎn)水的用量，因?yàn)殛惷孜钥赡軙?huì)變強(qiáng)，有助于煮出軟硬適中的米飯。也可以將陳米與新米混合蒸煮，這樣既能利用陳米，又能改善米飯的口感。
陳米可以吃，雖然其口感可能不如新米，但在沒有發(fā)生霉變等變質(zhì)情況下，通過適當(dāng)?shù)呐腼兲幚恚匀豢梢猿蔀榘踩墒秤玫氖澄铮瑸槿梭w提供能量。