一般情況下，甜豆殼是否能吃，需要根據具體情況來確定，如果比較嫩，通常能吃；如果比較堅硬，通常不能吃。具體分析如下：
1.能吃：甜豆是一種常見的食物，含有蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物等營養物質，主要是吃嫩莢，因此當甜豆殼比較嫩時，通常能吃，能夠補充身體所需要的營養物質，而且能夠起到益脾和胃、生津止渴等作用。
2.不能吃：當甜豆生長時間過長，可能會導致甜豆殼比較堅硬，這種甜豆殼不容易炒熟，而且口感不是很好，吃了以后也不容易消化，反而可能加重胃腸道的負擔，這種情況下通常不能吃。