紅豆泡了一夜有可能可以吃，也可能不可以吃。

1、可以吃：

紅豆熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，有健脾益腎、利尿消腫的功效，在水中泡了一夜，但并不會導致營養成分流失，如果紅豆沒有出現變質的情況，則可以正常食用。

2、不能吃：

如果紅豆浸泡一夜后，長時間處于高溫的環境中，可能會導致紅豆中的營養成分被破壞，導致變質，散發出明顯異味，此時則不建議再進食，否則可能會導致食物中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀，損害機體的健康。

如果患者出現食物中毒的情況，需要及時入院進行胃鏡檢查、腸鏡檢查、血常規檢查等，明確病情后，可以遵醫囑進行洗胃或者導瀉，可以將有毒物質清除出胃內，減輕中毒癥狀，保護身體健康。

存儲溫度是導致紅豆變質的重要因素，如果紅豆存儲在過高或過低的溫度下，可能會導致細菌繁殖，從而影響紅豆的新鮮度和安全性。