一般情況下，鮮香菇放置時(shí)間長(zhǎng)了是否還能吃，需要根據(jù)香菇是否變質(zhì)進(jìn)行判斷。具體分析如下：
如果鮮香菇儲(chǔ)存情況良好，沒(méi)有出現(xiàn)受潮、發(fā)霉的情況，說(shuō)明鮮香菇?jīng)]有變質(zhì)，一般不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，可以將鮮香菇煮熟后吃，從而補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫能力，而且還能夠起到健脾開(kāi)胃的效果。如果鮮香菇放置在潮濕的環(huán)境中，表面出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，而且還伴有異味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，此時(shí)不可以再吃，以免引起胃腸不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)。
因此，在吃鮮香菇時(shí)需要觀察香菇是否已經(jīng)變質(zhì)，吃了之后也需要時(shí)刻注意自身的變化。另外，不建議對(duì)鮮香菇過(guò)敏的人群吃，否則可能會(huì)出現(xiàn)明顯的過(guò)敏反應(yīng)，影響身體的健康。