姜絲就是將姜切成絲，具有發汗解表、暖胃止嘔的作用與功效，具有較好的藥用價值和食用價值，但是建議胃腸虛弱的人不要過量食用，避免引起不適癥狀。
姜藥食同源，其主要功效是發汗解表、暖胃止嘔、解毒等，可以用于治療風寒感冒、虛寒嘔吐、腹部寒涼等不適癥狀，也能用于解除魚、蝦、蟹等海鮮中毒。并且姜中有一定姜辣素，可以刺激胃液分泌，具有開胃、促消化的功效。因為姜有驅寒、暖胃的功效，部分經期女性還可以飲用紅糖姜絲茶，緩解痛經、身體乏力等不適癥狀。
姜有一定刺激性，如果是切做姜絲少量食用，一般對身體沒有太大傷害。但不建議大量食用，尤其是脾胃虛弱、身上有傷口的人群，避免引起不適癥狀。
