發(fā)面一晚上第二天是否還能吃，需要根據(jù)具體的情況來決定。如果溫度比較高，發(fā)酵時(shí)間過長，可能會(huì)導(dǎo)致面出現(xiàn)發(fā)酸的情況，此時(shí)通常不能吃；如果在氣溫比較低的情況下，發(fā)面一晚上沒有發(fā)生變質(zhì)，一般第二天還能吃。
1、不能吃：發(fā)面時(shí)通常會(huì)加入酵母粉，如果溫度比較高，比如在夏天的時(shí)候，發(fā)酵時(shí)間比較長，可能會(huì)導(dǎo)致面中產(chǎn)生酸味，主要由于酵母發(fā)酵時(shí)間過長所造成，此時(shí)面的味道以及口感相對(duì)較差。而且在發(fā)酵一晚上的過程中，有可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生的情況，吃了之后會(huì)對(duì)身體健康造成影響，也可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，容易引起惡心、嘔吐等癥狀，所以一般不能吃；
2、能吃：如果是在冬天，由于環(huán)境溫度比較低，所以發(fā)面所需要的時(shí)間也會(huì)比較長，如果晚上用保鮮膜密封保存，一般不會(huì)導(dǎo)致面出現(xiàn)變質(zhì)的情況，也不會(huì)導(dǎo)致其發(fā)酸。對(duì)于此種情況，發(fā)面一晚上第二天還能吃，通常不會(huì)對(duì)身體健康造成影響。