一般情況下，頸動脈硬化吃的食物有芹菜、菠菜、蘋果等。具體情況分析如下：
患有頸動脈硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，蘋果等，還可以多吃些瘦肉、白肉，補充蛋白質、微量元素、維生素、礦物質。避免食用動物內臟，油炸食物，動物油脂，糖類飲料，特別是碳酸類的運動飲料。高血糖，高血脂，高血壓等基礎疾病，要注意控制血壓、血脂、血糖，同時要吃低鹽、低脂肪、低糖食物。