吃折耳根一般情況下不會發胖，折耳根既可藥用又可食用，熱量較低且脂肪含量較少，所以吃折耳根通常不會導致機體發胖。折耳根中的膳食纖維含量較多，能夠促進胃腸蠕動、幫助消化，還具有一定的開胃作用。新鮮的折耳根葉子和根部都可以食用，對人體無害。是否發胖與單獨吃食物關系較小，當機體每日攝入量小于消耗量時，即可達到減肥目的。
雖然折耳根能夠當作藥材或食物攝入，但折耳根的腥味較重，藥用時部分患者服用折耳根的過程中，可能會出現惡心、嘔吐等反應。而且折耳根中含有馬兜鈴酸，對腎臟有一定損害，所以如果長期過量攝入折耳根，容易導致腎損傷，而且吃得太多還有可能導致胃痛、腹瀉等癥狀。另外，孕婦、兒童、老年人如果想要吃折耳根，一定要遵醫囑進食，以免發生不良反應。