吃素的人如果嚴重貧血，一般可以吃食物和藥物等進行改善。食物方面通常可以吃菠菜、紅棗、豆類、黑木耳、堅果類等；藥物一般可以選擇硫酸亞鐵片、葡萄糖酸亞鐵、維生素B12、葉酸片、維生素C等。
一、食物：1、菠菜：菠菜富含鐵元素，鐵元素是制造血紅蛋白的關鍵原料。食用菠菜一般有助于增加鐵元素的攝入，輔助提高血紅蛋白水平，從而改善貧血癥狀。
2、紅棗：紅棗含有豐富的鐵元素和維生素C，維生素C通常能促進鐵元素的吸收。經常食用紅棗，一般可以補充身體所需的鐵元素，起到輔助補血的功效。
3、豆類：豆類，例如黑豆、紅豆等，通常含有一定量的鐵元素和蛋白質，蛋白質是身體重要組成部分，鐵元素有助于補血，二者相輔相成，有助于改善貧血。
4、黑木耳：黑木耳也是鐵元素含量較高的食物，食用黑木耳通常對于提升造血功能等方面有輔助作用。
5、堅果類：堅果類如腰果、杏仁等，通常含有一定量的鐵元素，通常適量食用可補充鐵元素，輔助改善貧血。
二、藥物：1、硫酸亞鐵片：硫酸亞鐵片通常能夠補充鐵元素，提高血紅蛋白的水平。鐵元素是制造血紅蛋白的關鍵原料，補充足夠的鐵元素一般可改善缺鐵性貧血導致的乏力、頭暈等癥狀。
2、葡萄糖酸亞鐵：葡萄糖酸亞鐵通常對胃腸道的刺激相對較小，適合腸胃較為敏感的素食貧血患者，通常能穩步補充鐵元素，改善貧血。
3、維生素B12：對于素食者來說，補充維生素B12有助于紅細胞的正常發育和成熟，防止惡性貧血的發生。
4、葉酸片：葉酸是造血過程中不可或缺的營養素。補充葉酸片通常能夠促進紅細胞的成熟，對于素食者嚴重貧血狀況的改善一般有很大幫助。
5、維生素C：維生素C不僅可以促進鐵元素的吸收，通常還具有抗氧化作用，有助于增強機體的抵抗力。
吃素的人嚴重貧血一般可以通過食用這些食物或藥物等來改善貧血狀況，但同時也要關注整體的健康狀況和營養均衡。而且在日常飲食中，要注意食物的多樣性搭配，保證營養均衡攝入，這樣才能更好地改善貧血狀況。