聚丙烯酸鈉是一種食物添加劑，是無毒的，一般對人體無害。但也需注意避免攝入過多，應盡量選擇新鮮或添加劑較少的食物，維護身體健康。
聚丙烯酸鈉是水溶性高分子化合物，具有多種特殊性能，是食品制作中常用的表面活性劑、增稠劑、澄清劑等，能夠溶解于水、甘油、丙二醇等介質中。添加到食品中能增強原料淀粉中的蛋白質黏性、增強食物黏彈性，并作為糖液、鹽水、飲料等澄清劑。聚丙烯酸鈉為無毒添加劑，機體攝入后也不會在體內分解出有毒、有害物質，不會對人體產生危害，也不會誘發或加重機體不適癥狀。日常可選擇符合國家食品安全規定的食物，盡量避免攝入過多食品添加劑。
機體攝入聚丙烯酸鈉雖不會產生明顯的不良影響，但也需做到安全飲食，如查看食品添加劑的量是否符合國家規定、是否在保質期內，以及包裝袋是否密封等，以便維護身體健康，防止出現胃腸道不適癥狀。