小蘇打一般指碳酸氫鈉，一般情況下，碳酸氫鈉會破壞食物營養(yǎng)。
碳酸氫鈉是一種抗酸劑，是平時(shí)做飯比較常用的調(diào)料之一，能夠改善食物的口感，讓肉質(zhì)更嫩滑、使粥變濃稠。碳酸氫鈉一般會對食物中的營養(yǎng)造成破壞，可能會破壞食物中的B族維生素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還可能會導(dǎo)致胃酸分泌減少，導(dǎo)致食物吸收不充分，影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
建議平時(shí)在做飯的過程中要盡量少用碳酸氫鈉，以免導(dǎo)致營養(yǎng)攝入過少，影響自己的身體健康。