臨期純牛奶是指接近保質(zhì)期的純牛奶，如果保存得當(dāng)，一般未出現(xiàn)變質(zhì)等情況，營養(yǎng)價值與新鮮純牛奶相同，可以繼續(xù)飲用。但是保存不當(dāng)時，臨期純牛奶有可能變質(zhì)，則不建議繼續(xù)飲用。
在保存較好的情況下，臨期純牛奶和新日期的純牛奶營養(yǎng)價值無區(qū)別，依然含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣、磷、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分，適量飲用有利于補充相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體健康有利。但是，如果純牛奶保存不當(dāng)，長時間置于高熱的環(huán)境中，臨期純牛奶中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)可能出現(xiàn)了沉淀、變質(zhì)的情況，此時不建議繼續(xù)飲用，有可能對身體不利，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等胃腸功能紊亂的情況。
生活中建議盡量購買最新日期的純牛奶，并儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)處，避免出現(xiàn)變質(zhì)或過期等情況。部分純牛奶的保質(zhì)期較短，購買時應(yīng)認(rèn)真查看日期，避免購買到過期食品。