食用未炒熟的四季豆確實可能引發食物中毒。四季豆中含有一種名為凝血素的天然毒素，這種毒素在加熱不充分的情況下無法被破壞，從而導致食用者出現上吐下瀉等中毒癥狀。
一般來說，食物中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等，嚴重程度因人而異。對于48歲的成年人來說，如果癥狀較輕，通常會在1-2天內自行恢復。但如果出現高燒（體溫超過38.5℃）、脫水、血便或持續性劇烈疼痛等癥狀，則需要及時就醫。
為了避免類似情況發生，烹飪四季豆時必須確保充分加熱，直到豆子完全變軟并散發出熟香。此外，購買和儲存食材時也應注意新鮮度，避免食用變質食品。
總之，雖然大多數情況下食用未炒熟的四季豆不會危及生命，但為了健康著想，一定要注意飲食衛生，確保食物煮熟煮透后再食用。