紫色長豆角一般具有補充營養、促進消化、提高免疫力、輔助保護眼睛、輔助降血壓等功效，可以涼拌、炒食、煮食、做湯等。
1、補充營養
紫色長豆角中含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分，患者適量食用可以為人體補充所需要的營養物質，并且可以促進新陳代謝，增強人體免疫力。
2、促進消化
紫色長豆角中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收，具有促進消化的功效。如果患者存在便秘的情況，可以適量食用紫色長豆角，有利于排便。
3、提高免疫力
紫色長豆角中含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分，患者適當食用可以為人體補充所需要的營養物質，還可以促進骨骼的生長，有利于提高人體免疫力。
4、輔助保護眼睛
紫色長豆角中含有豐富的維生素A，可以促進眼部神經的發育，在一定程度上還可以改善視力，所以患者適量食用紫色長豆角，可以輔助保護眼睛。
5、輔助降血壓
紫色長豆角中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進體內鈉元素的排出，有利于維持體內的電解質平衡，進而達到輔助降血壓的作用。
但需要注意的是，食物不能代替藥物，如果患者存在高血壓的情況，建議及時就醫，在醫生指導下使用硝苯地平緩釋片、氫氯噻嗪片等藥物進行治療。同時，患者需要注意嚴格按照醫囑用藥，不可以自行盲目用藥，以免因用藥不當引起不良后果。