開水是可以反復燒開喝的。開水中含有亞硝酸鹽會引起機體缺氧、致癌的說法是沒有科學依據的。
通常在合格的飲用水當中，亞硝酸鹽含量較低，而且燒水的次數對于亞硝酸鹽數量的影響并不大。雖然有些飲用水經過反復燒開數次之后亞硝酸鹽有所增多，但是還是明顯低于國家標準的，是可以喝的。但是如果放置時間超過2小時，水中的亞硝酸鹽含量可能會有所提高，這時并不建議喝再燒開的水。
開水能反復燒開喝，但是并不能隔夜。因為開水涼了之后，長時間跟空氣接觸容易滋生細菌，而且放置一夜之后水里的細菌更多，再燒開喝可能會出現腹瀉、腹痛等不適癥狀。如果患者出現該類癥狀，可以在醫生的指導下使用抗生素進行治療，如阿莫西林膠囊、地紅霉素腸溶片等。
