煮棗子起白沫能吃嗎
陳秀杉
副主任醫師中醫學
三級甲等山東大學齊魯醫院
一般情況下,煮棗子起白沫是能吃的,白沫可能是析出的苷類化合物,也可能是煮棗子過程中產生的熱氣泡。
在煮棗子時,棗子中含有的苷類化合物,被高溫煮沸后可能會析出,從而出現起白沫的情況,這是比較正常的現象,這種情況下煮出來的棗子是能吃的。棗子內有很多孔隙,煮棗子時,氣體遇熱膨脹,棗皮被溶解,這一過程較遲緩,可能會產生比較多的熱氣泡,堆積起來像是起白沫的情況,這是正常的現象,這樣煮出來的棗子也是可以吃的。但是煮棗子時需要注意腐爛變質的棗子不能吃,也不宜與維生素同時吃,在服用退熱藥時不要煮棗子吃。
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