亞硝酸鹽中毒可以洗胃。
亞硝酸鹽中毒多因誤食含亞硝酸鹽食物而引起的中毒。亞硝酸鹽進入人體后，會影響血紅蛋白的攜氧能力，造成機體缺氧，出現頭暈、頭痛、口唇發紺，甚至出現重要器官臟器的損傷，進而威脅生命。
針對亞硝酸鹽中毒的輕癥病例，一般無需特殊處理，經過休息、大量飲水后可自行恢復。針對中毒程度較重的患者，應及時送往醫院，及時洗胃，通過將1:5000的高錳酸鉀溶液灌入胃腔內，混合胃內容物后再抽出，清除胃內未被吸收的毒物，清潔胃腔。可以防止有害物質持續被人體吸收造成不良后果，減輕胃黏膜水腫，防止急性胃擴張。洗胃后再進行導瀉治療。
患者在恢復期應當適當食用粥、面湯等主食，減輕胃腸道負擔。可以適量吃新鮮的水果、蔬菜、堅果，以及優質蛋白質，例如蛋類、魚類、瘦肉等攝入。避免食用過于油膩的食物，如炸雞、火鍋等，避免給尚未完全恢復的胃腸道造成刺激。亞硝酸鹽中毒可能會在相當長的過程中對身體造成慢性損傷，患者應該每年進行體檢，及時發現身體的異常狀況。