白蕓豆淀粉酶具有控制碳水化合物吸收、輔助減輕體重、增加飽腹感、改善腸道健康、輔助降低血糖等作用，但是要盡量避免多吃。
1、控制碳水化合物吸收：白蕓豆淀粉酶可以抑制人體腸道內淀粉酶的活性，在被抑制之后，淀粉不能被有效的分解，從而減少了碳水化合物的吸收。
2、輔助減輕體重：碳水化合物吸收減少之后，人體當中的熱量也會減少，當人體當中的熱量攝入低于正常消耗熱量時，就會啟動體內的脂肪儲備來提供熱量，從而達到有效減輕體重的作用。
3、增加飽腹感：白蕓豆淀粉酶在一定程度上還可以增加飽腹感，可以抑制淀粉酶的活性，食物當中的淀粉酶不能很好的分解和吸收，在胃部當中停留的時間會相對來說比較長一些。
4、改善腸道健康：未被分解的碳水化合物進入大腸后，會被腸道內的有益菌利用。這些有益菌可以利用這些碳水化合物進行發酵，產生短鏈脂肪酸，如丁酸等。
5、輔助降低血糖：由于白蕓豆淀粉酶可以減少碳水化合物的吸收，所以它在一定程度上能夠幫助控制血糖。對于糖尿病患者或者血糖偏高的人群，在合理飲食的基礎上，它可以作為一種輔助手段來平穩血糖。
在吃白蕓豆淀粉酶的同時還需要注意控制好飲食，不要暴飲暴食，同時還需要積極參與體育鍛煉，比如跑步或者跳繩，可以每天早晚運動半個小時到一個小時。